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Dessert

Panna Cotta Con Il Caramello

Tipo piattoDessert
A base diPanna
Persone6
NotePreparazione: 35 minuti.
Visite467 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  panna da montare  
 250 g  latte  
 200 g  zucchero  
 12 g  colla di pesce  
 150 g  zucchero per il caramello  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando assumerà un bel colore caramello, appunto.
  2. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti.
  3. Porre ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
  4. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero.
  5. Portare sul fuoco moderatissimo per circa 15 minuti circa, facendo riscaldare il composto che, però, non deve assolutamente bollire.
  6. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente.
  7. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore.
  8. Mettere poi il dolce su un piatto da portata adeguato e servirlo con tutto il suo sughetto caramellato.
  9. Io consiglio uno stampo tondo con un cono al centro, in modo che alla fine la panna cotta risulti simile ad una ciambella ed al centro si possa raccogliere il caramello.
  10. Si trovano in commercio.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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