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Pesce

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Pesce

Pesce In Carpione

Tipo piattoPesce
A base diTinche
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  tinche non troppo grandi  
 25 cl  olio d'oliva  
 1/2 bicchiere  acqua  
 3/4 bicchiere  aceto di vino  
 1/2 tazza  farina  
 1/2  cipolla affettata  
 8 foglie  salvia  
   sale  
   pepe in grani pestato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell'olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto).
  2. Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre.
  3. Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda.
  4. Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire.
  5. In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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