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Ricette cucina > Carne > Pagina 15 > Fegato Alla Paesana

Fegato Alla Paesana

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Vitellone
	Persone	6
	Note	Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti quantità ingrediente   900 G  Fegato Di Vitellone    70 G  Lardo    60 G  Burro    2  Cipolle    2 Spicchi  Aglio      Farina    1 Bicchiere  Vino Rosso      Prezzemolo      Noce Moscata      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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