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Paté Di Salmone (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diSalmone
Persone4
NoteLuogo: Svezia.
Visite597 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 450 g  filetto di salmone fresco  
 100 g  salmone affumicato  
 300 g  formaggio creme fraiche  
 10 cl  gelatina di pesce  
 1 cucchiaino  erba cipollina tritata  
 1 cucchiaino  anetro tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
  2. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo.
  3. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce.
  4. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata.
  5. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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