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Pollame

Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
Note -
Visite414 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1/2  cipolla rossa  
 1 gambo  sedano  
 1 manciata  prezzemolo  
 1  carota  
 25 g  burro  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1  pollo  
 50 cl  brodo  
 14  olive di gaeta  
 1 cucchiaino  conserva di pomodoro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l'olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso.
  2. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente.
  3. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l'intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese).
  4. Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d'acqua calda.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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