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Soufflé Di Cozze

Tipo piattoContorni
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite1452 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  cozze  
 150 g  formaggio emmenthal  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 mazzetto  erbe aromatiche  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   pepe  
Per La Besciamella:  30 g  burro  
 30 g  farina  
 25 cl  latte  
 1 bustina  zafferano  
 2  uova  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l'aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo.
  2. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte.
  3. Portate a bollore mescolando in continuazione.
  4. Regolate sale, pepe e zafferano.
  5. Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli.
  6. Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato.
  7. Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
  8. Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflé e versatevi la preparazione.
  9. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz'ora circa.
  10. Servite subito.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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