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Timballo Di Pappardelle Fresche All'uovo

Tipo piattoPrimi
A base diPisellini
Persone4
Note -
Visite354 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   salsa per timballo  
   polpettine  
   besciamella  
   pasta brisée  
   pasta tipo pappardelle  
 130 g  pisellini finissimi surgelati  
 30 g  cipolla  
 1 spicchio  aglio schiacciato con lo spremiaglio  
 30 g  mortadella  
 1 noce  burro  
 60 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 100 g  mozzarella di bufala  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l'aglio, la mortadella ed i pisellini.
  2. Allungate con un cucchiaio d'acqua, regolate di sale e portate a metà cottura.
  3. Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude.
  4. Scolarle e condirle con non più di un filo di olio d'oliva.
  5. Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l'aggiunta della mozzarella a dadini.
  6. Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con metà della pasta brisée (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
  7. Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come precedentemente stufati.
  8. Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui.
  9. Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brisée, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta.
  10. Spennellate la superficie di uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
  11. Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura.
  12. Lasciate riposare per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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