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Bavette Integrali Con Speck E Scampi

Tipo piattoPrimi
A base diSpeck
Persone4
Note -
Visite877 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo bavette integrali  
 50 g  speck affettato spesso  
 200 g  code di scampi sgusciate  
 30 g  mandorle a filetti tostate  
 1/2  scalogno  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2  melanzana  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola.
  2. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
  3. Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
  4. Tagliare lo speck a piccole listarelle.
  5. Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
  6. Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua.
  7. Poi, mettere il sugo da parte.
  8. Lessare le bavette integrali nell'acqua salata.
  9. Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene.
  10. Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
  11. Servire subito.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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