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Spaghettini Arcobaleno

Tipo piattoPrimi
A base diCarota
Persone4
Note -
Visite450 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1  carota  
 1  zucchina  
 1  patata  
 1  rapa  
 1  pomodoro rosso  
 1  cipollina  
 1/2  peperone giallo  
 1/2  peperone verde  
 1 costa  sedano  
 1/2  melanzana piccola  
 1 rametto  basilico  
   sale  
   pepe  
 300 g  pasta tipo spaghettini  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.
  2. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.
  3. Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
  4. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.
  5. Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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