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Salse

Salsa Verde (4)

Tipo piattoSalse
A base diPrezzemolo
Persone4
Note -
Visite988 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   prezzemolo  
 1 pezzo  mollica di pane  
   acciughe  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
   olio d'oliva  
   aceto di vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate, lavate, asciugate e tritate grossolanamente il prezzemolo.
  2. Bagnate d'acqua un pezzo di mollica di pane corrispondente alla grandezza di un uovo, poi spremetela.
  3. Tritate la cipollina e i cetriolini.
  4. Lavate sotto acqua corrente e diliscate le acciughe.
  5. Raccogliete tutti gli ingredienti in un mortaio, pestateli, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e continuate a pestare fino a quando tutti gli ingredienti non avranno formato una specie di poltiglia.
  6. Passate la poltiglia in una terrina, diluitela con l'olio aggiunto pian piano come per una maionese, completatela infine con l'aceto.
  7. Le ricette della salsa verde per accompagnare carne e pesci lessati, piedini di maiale o di vitello, testina di vitello bollita, sono praticamente infinite, questa è soltanto una delle tante.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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