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Pesce

Zuppa Di Trote Al Màsino

Tipo piattoPesce
A base diTrote
Persone4
Note -
Visite612 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  trote di torrente  
   burro  
   olio d'oliva  
 2  cipolle  
 2  carote  
 2 gambi  sedano  
   timo  
   maggiorana di monte  
 1 pizzico  origano  
 1 pizzico  pepe  
   sale  
 1 cucchiaio  pomodori freschi o pelati  
 alcune fette  pane dorato al burro  
   salvia  
   alloro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1/2 cucchiaio  farina  
 2 cucchiai  crema di latte  
   prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia.
  2. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro.
  3. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte.
  4. Si lasci cuocere il brodo per almeno un'ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte.
  5. Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote (già dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti.
  6. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro.
  7. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1981 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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