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Dessert

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Dessert

Nocci Attorrati

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone4
NoteLuogo: Abruzzo.
Visite920 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  mandorle sgusciate  
 4  albumi d'uovo  
 8 cucchiai  zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tuffate le mandorle in una casseruola colma d'acqua in ebollizione, scolatele dopo un paio di minuti, passatele velocemente in acqua fredda, quindi pelatele.
  2. Mettete tutte le mandorle in una teglia e fatele tostare nel forno già caldo (200 gradi) per 10-15 minuti, in modo che si coloriscano leggermente, poi lasciatele raffreddare.
  3. Nel frattempo, preparate la glassa: montate a neve gli albumi in una terrina, quindi incorporatevi poco alla volta lo zucchero a velo.
  4. Mescolate delicatamente il composto fino a quando sarà diventato abbastanza consistente.
  5. A questo punto foderate un paio di vassoi di cartone con un foglio di carta oleata, poi immergete le mandorle, una alla volta, nel composto di albumi e zucchero e adagiatele man mano sui vassoi, avendo cura di distanziarle bene fra loro.
  6. Trasferite i vassoi in un luogo fresco e aerato e lasciate asciugare la glassa: occorrono circa 24 ore.
  7. Trascorso questo tempo, se la glassa è completamente asciutta, staccate delicatamente i ''nocci'' dal foglio di carta oleata.
  8. Disponeteli su un piatto di portata e servite.
  9. Se non li consumate subito, conservateli in scatole di latta, ponendo fra i dolcetti e il coperchio un foglio di carta oleata.
  10. --- CONSIGLI.
  11. Si trattati di semplici e deliziosi dolcetti tipici della cucina abruzzese, preparati con mandorle tostate e ricoperte con una sorta di glassa a base di albumi e zucchero.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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