Galletto Con Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	galletti
		menta
	1	cipolla rossa
	50 g	zucchero
	10 cl	aceto di vino bianco
	100 g	formaggio grana
	20 cl	olio d'oliva extra-vergine
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentare le cipolle tagliate in acqua, aceto e zucchero.
2. Dividere il galletto e farcirlo con del grana e foglie di menta fresca, salare e pepare, chiuderlo a mo' di involtino e legarlo con dello spago.
3. Portarlo a cottura in padella con dell'olio.
4. Sbollentare anche delle foglie di menta, freddarle in acqua fredda e frullarle con dell'olio, per ottenere una specie di pesto.
5. Impiattare con delle foglie di lattuga a letto senza condimento, la cipolla in agrodolce, il galletto sfilettato e il pesto di menta.
6. Condire il tutto.
7. Buon appetito!