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Cassata Alla Siciliana (3)

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone8
NoteLuogo: Sicilia.
Visite628 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  torta di pan di spagna  
Per Il Ripieno:  1000 g  zucchero  
 1000 g  ricotta  
 200 g  cedro, scorzette d'arancia, cocozzata  
 100 g  cioccolato fondente  
 1/2 bicchiere  acqua  
Per Il Bagno:  1 bicchiere  zucchero  
 1 bicchiere  acqua  
 1/2 bicchiere  maraschino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente.
  2. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a 'filare' versatelo nella ricotta,che avrete già passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi.
  3. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero.
  4. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi.
  5. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo.
  6. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l'altro disco di pan di Spagna.
  7. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita.
  8. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito.
  9. Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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