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Pesce

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Pesce

Sgombri In Carpione

Tipo piattoPesce
A base diSgombri
Persone4
Note -
Visite1441 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  sgombri  
 2  cipolle  
 60 g  pinoli  
 60 g  uvetta sultanina  
 75 cl  aceto di vino bianco  
 25 cl  vino rosso  
   olio d'oliva  
   farina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
  2. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo.
  3. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina.
  4. In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata.
  5. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà.
  6. Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti.
  7. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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