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Pesce

Zuppa Di Pesce Misto All'arancia

Tipo piattoPesce
A base diMerluzzo
Persone6
Note -
Visite872 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  merluzzo  
 1  nasello  
 1  volpina  
 1  scorfano  
 1  sogliola  
 3  calamari  
 3  seppie  
 400 g  vongole  
 10  scampi  
 1  cipolla  
 1  porro  
 2  carote  
 1  pomodoro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 2  arance  
   basilico  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
   crostini di pane  
   burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale.
  2. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo.
  3. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta.
  4. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole.
  5. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora.
  6. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe.
  7. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio.
  8. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1974 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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