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Pesce

Baccalà Mantecato (2)

Tipo piattoPesce
A base diStoccafisso
Persone4
Note -
Visite1954 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  stoccafisso già ammollato  
   aglio  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco.
  2. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine.
  3. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva.
  4. Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato.
  5. Servire freddo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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