Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 5 » baccalà mantecato (3)

Pesce

Baccalà Mantecato (3)

Tipo piattoPesce
A base diStoccafisso
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite1736 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  stoccafisso già ammollato  
   aglio  
   prezzemolo  
   alloro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete lo stoccafisso in una casseruola, ricopritelo di acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti, schiumando appena inizia la bollitura.
  2. Togliete pelle, lische e spine; riunite la polpa in un recipiente alto e stretto, con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio che, volendo, toglierete alla fine.
  3. Lavorate lo stoccafisso con un cucchiaio di legno, energicamente, facendovi cadere a filo l'olio d'oliva.
  4. La quantità di olio dipenderà dalla capacità di assorbimento del pesce.
  5. Il composto diventerà cremoso e 'mantecato'.
  6. Salate e pepate ed aggiungete un trito di prezzemolo.
  7. La fatica non indifferente richiesta da questa preparazione può essere evitata usando un frullatore, meglio se a immersione.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 213 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ baccalà mantecato (2) baccalà mantecato (4) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 06:19 17 082022 fbotz1