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Filetti Di Pesce Persico In Carpione

Tipo piattoPesce
A base diPesce Persico
Persone4
Note -
Visite1772 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  filetti di pesce persico  
 150 g  carote  
 200 g  cipolle  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 mazzetto  dragoncello  
 1 foglia  alloro  
 10 cl  olio di sesamo  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 10 cl  aceto di vino  
 2  sedani  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe.
  2. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente.
  3. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle.
  4. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
  5. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire.
  6. Aggiungete la foglia di alloro, la metà dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua.
  7. Salate, pepate e portate a ebollizione.
  8. Continuate la cottura fino a quando il liquido sarà ridotto alla metà.
  9. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto.
  10. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti.
  11. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
  12. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore.
  13. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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