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Pesce

Filetti Di Persico In Foglie Di Bieta Su Crema Di Cardi

Tipo piattoPesce
A base diPesce Persico
Persone4
Note -
Visite808 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pesce persico  
 200 g  cardi  
 1 mazzo  bieta  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 bicchiere  latte  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire il persico e ricavare 4 filetti.
  2. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda.
  3. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore.
  4. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale.
  5. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio.
  6. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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