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Carne

Coniglio Alle Olive (4)

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone4
Note -
Visite2321 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio di 1500 g  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 2 rametti  rosmarino  
 2 spicchi  aglio  
 20  olive verdi  
 1 cucchiaio  pinoli  
 1 manciata  prezzemolo  
 1  dado di carne  
 poca  farina bianca  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.
  2. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
  3. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
  4. Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.
  5. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
  6. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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