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Carne

Coniglio Ripieno (3)

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone6
Note -
Visite1181 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio  
 200 g  salsiccia  
 100 g  prosciutto cotto  
 60 g  burro  
 1  uovo  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
   prezzemolo  
   timo  
 poca  mollica di pane  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio.
  2. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata.
  3. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio.
  4. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata.
  5. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio.
  6. Cucitelo.
  7. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti.
  8. Passate in forno caldo a 200 gradi.
  9. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino.
  10. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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