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Carne

Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone4
Note -
Visite1783 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio di 1000 g  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 50 g  pancetta  
 300 g  piselli già sgranati  
 5  carciofi  
 1 mazzetto  basilico  
   vino bianco secco  
 5  pomodori pelati  
 1/2 bicchiere  aceto di vino bianco  
   brodo di dado  
 1 spicchio  aglio  
 1  scalogno  
 1 costina  sedano (facoltativo)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora.
  2. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto.
  3. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).
  4. Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.
  5. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.
  6. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.
  7. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.
  8. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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