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Pesce

Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

Tipo piattoPesce
A base diRombo
Persone6
Note -
Visite851 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  rombo da 2000 g  
 250 g  lenticchie  
 50 g  bacon  
 40 g  burro  
 2  scalogni  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 25 cl  fumetto di pesce  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
 1 puntina  curry  
   alloro  
   maggiorana  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro.
  2. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro.
  3. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti.
  4. Frullate la metà delle lenticchie.
  5. Sfilettate il rombo.
  6. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
  7. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo.
  8. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta.
  9. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.
  10. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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