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Pesce

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Pesce

Rombo In Salsa

Tipo piattoPesce
A base diRombo
Persone4
Note -
Visite495 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  rombo da 1000 g  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
 5  uova  
 300 g  burro  
 3  limoni  
 200 g  gamberetti  
   sale  
   pepe  
   timo  
   alloro  
   prezzemolo  
   scalogno  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocete il pesce in acqua con l'aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo.
  2. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichè togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti.
  3. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa.
  4. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po'.
  5. Aggiungete 5 tuorli d'uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa.
  6. Dopodichè aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po' di acqua.
  7. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt'intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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