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Pesce

Svizzere Al Salmone

Tipo piattoPesce
A base diSalmone
Persone4
Note -
Visite651 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  salmone fresco  
 100 g  mollica di pane  
 70 g  burro  
   latte  
   pangrattato  
 1  limone  
   burro chiarificato  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lasciate ammorbidire il burro.
  2. Mettete a bagno la mollica in un po' di latte.
  3. In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe.
  4. Preparate quattro polpette tonde e schiacciate.
  5. Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di buccia di limone grattugiata.
  6. Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato.
  7. Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo.
  8. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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