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Pesce

Trota Alla Provenzale

Tipo piattoPesce
A base diTrotelle
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza.
Visite643 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  trotelle da porzione  
 4  pomodori  
 1  peperone rosso  
 100 g  olive nere  
 3  patate  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
   burro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate le patate, tagliatele a rondelle e scottatele per 10 minuti in mezzo litro d'acqua con due bicchieri di vino.
  2. Sgocciolatele, salate, pepate e portatele a cottura in un tegame con un po' d'olio.
  3. Spellate i pomodori e tagliateli a dadini.
  4. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline.
  5. Senza alcun condimento fateli asciugare in due tegami separati.
  6. Quando sono pronte insaporite ciascuna verdura con 25 g di burro ciascuno.
  7. In un altro tegame cuocete, in due cucchiai d'olio, le trote 10 minuti per parte.
  8. Quando sono cotte spellatele.
  9. Distribuite sul fondo del piatto da portata la dadolata di pomodoro.
  10. Mettete le trote al centro e intorno le patate, le olive snocciolate e il peperone.
  11. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Marino DOC, Gravina DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1889 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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