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Zuppa Di Piselli (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPiselli
Persone6
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite394 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  cipolle novelle  
 100 g  fave sgusciate  
 100 g  piselli sgusciati  
 100 g  mandorle sgusciate  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 stecca  cannella  
 100 cl  brodo vegetale  
   aceto di vino bianco  
 alcune foglie  basilico  
 4 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 4 fette  pane rustico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.
  2. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.
  3. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.
  4. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
  5. Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
  6. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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