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Carne

Zampone Con Zabaglione Al Cognac

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite592 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  tuorli d'uovo  
 4 cucchiai  acqua  
 1 cucchiaio  cognac  
 1 pizzico  sale  
   fagioli di spagna  
   sugo di carne  
 1  zampone già pronto in busta sigillata  
   broccoli  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sarà diventato soffice e denso.
  2. Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne.
  3. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo.
  4. Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1959 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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