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Ricette cucina > Salse > Pagina 16 > Salsa Robert (2)

Salsa Robert (2)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Cipolla
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   50 Cl  Brodo Di Carne Caldo (o Brodo Di Dado)    1  Cipolla Tritata Finemente    25 Cl  Vino Bianco Secco    20 G  Farina    50 G  Burro    1 Cucchiaio  Senape Di Digione  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo. Se la cipolla non si è disfatta del tutto, passate la purea al setaccio. Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti. Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto. Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape; mescolate con cura e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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