Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » pagina 13 » pollo alla marengo

Pollame

Pollo Alla Marengo

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti.
Visite709 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo medio pulito e fiammeggiato  
 5 cucchiai  farina di grano 00  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 bicchiere  brodo di carne  
   burro  
   olio d'oliva  
 1/2  limone (succo)  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate il pollo in otto pezzi, infarinateli e metteteli a rosolare in una casseruola con olio d'oliva e burro e uno spicchio d'aglio; salateli, pepateli e spolverizzateli di noce moscata.
  2. Quando avranno assunto un bel colore dorato, bagnateli col vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
  3. Aggiungete adesso un bicchiere di brodo, incoperchiate e cuocete a fiamma sostenuta, ma non violenta, fino a completa cottura.
  4. Disponete i pezzi di pollo in un piatto di portata ed irrorateli con un intingolo ottenuto miscelando il fondo di cottura col succo di mezzo limone.
  5. Servite caldo, guarnito con patatine novelle al forno.
  6. Si dice che questo piatto fosse stato servito la sera della battaglia di Marengo al generale Bonaparte, poi uscito vittorioso.
  7. Si dice che i viveri delle truppe francesi fossero allo stremo: ma un pollo si può anche rubare, in guerra.
  8. Si dice ancora che fosse stato fritto nell'olio ed irrorato di Madera.
  9. Ho consultato i sacri testi della cucina piemontese postnapoleonici che sono quelli del Chapusot (1846) e del Vialardi (1854), ma del Madera non ho trovato traccia.
  10. Il Chapusot, poi, in questo sauté ci mette anche le tomatiche, ovvero pomodori, avvicinandosi al pollo alla cacciatora.
  11. Vino consigliato: Barbera d'Alba.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 604 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ pollo alla malva pollo alla marengo con cortese ... ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 04:55 17 102019 fbotz1