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Carne

Polpettone Saporito

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Calorie: 393.
Visite1123 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  carne magra di vitello macinata  
 80 g  salsiccia  
 150 g  farro spezzato  
 2  uova  
 5 rametti  prezzemolo  
 40 g  pangrattato  
 60 g  formaggio grana grattugiato  
 40 g  formaggio toma piemontese grattugiato  
 2 fette  pancarré  
 2 bicchieri  latte  
 1 spicchio  aglio  
   noce moscata  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Per Le Verdure:  2  zucchine piccole  
 1  melanzana  
 1  patata  
 1  cipolla  
 2  pomodori  
 1 ciuffo  basilico  
 2 rametti  timo fresco  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo.
  2. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato.
  3. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio.
  4. Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo.
  5. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro.
  6. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
  7. Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
  8. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo.
  9. Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora.
  10. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente.
  11. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli.
  12. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure.
  13. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla.
  14. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura.
  15. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate.
  16. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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