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Dessert

Biscuit Al Caffè

Tipo piattoDessert
A base diCaffè
Persone4
Note -
Visite586 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 120 g  farina  
 30 g  fecola di patate  
 5  uova  
 150 g  zucchero  
 50 g  mandorle tritate  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 1 pizzico  sale  
   burro  
Per Farcire:  3  tuorli d'uovo  
 3 cucchiai  zucchero  
 3 cucchiai  farina  
 50 cl  latte  
 2 cucchiai  caffè solubile  
Per Guarnire:  200 g  panna da montare  
   zucchero a velo  
   cacao amaro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la crema, portate a ebollizione il latte con il caffè solubile.
  2. Mettete in una casseruola i tuorli con i 3 cucchiai di zucchero, lavorateli con la frusta fino a ottenere un composto soffice e spumoso, incorporate i 3 cucchiai di farina e diluite il tutto con il latte caldo, mescolando.
  3. Trasferite la casseruola sul fuoco e sempre mescolando cuocete la crema a fuoco basso.
  4. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto.
  5. Preparate l'impasto per il biscuit.
  6. Separate i 5 tuorli dagli albumi, lavorate i primi con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungete la farina setacciata, la scorza di limone e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
  7. Stendete l'impasto sulla placca del forno coperta con carta speciale, livellatelo allo spessore di circa 1 centimetro, cospargetelo con le mandorle tritate poi mettete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
  8. Rovesciate subito il biscuit caldo su un canovaccio che avrete leggermente inumidito, poi aiutandovi con quest'ultimo, arrotolatelo strettamente.
  9. Lasciate raffreddare, quindi srotolate il dolce, spalmatelo di crema al caffè e riavvolgetelo.
  10. Ricopritelo con la panna montata con lo zucchero a velo e spolverizzatelo di cacao.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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