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Ricette cucina > Pollame > Pagina 10 > Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Piccioni
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Piccioni  Per Il Fondo:  2 Bicchierini  Vino Rubesco    1 Cucchiaio  Miele D'acacia    1  Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione    2  Carote    1  Cipolla    1 Costa  Sedano      Timo    2 Foglie  Alloro    1  Chiodo Di Garofano    1 Bottiglia  Vino Rubesco  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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