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Pollame

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Pollame

Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

Tipo piattoPollame
A base diPiccioni
Persone4
Note -
Visite471 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  piccioni  
Per Il Fondo:  2 bicchierini  vino rubesco  
 1 cucchiaio  miele d'acacia  
 1  fondo bruno con le ossa di piccione  
 2  carote  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
   timo  
 2 foglie  alloro  
 1  chiodo di garofano  
 1 bottiglia  vino rubesco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno).
  2. Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo.
  3. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe.
  4. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce.
  5. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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