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Piselli Al Prosciutto

Tipo piattoContorni
A base diPiselli
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite784 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  piselli freschi e teneri  
 150 g  prosciutto crudo (fette da 50 g)  
 1  cipolla  
 60 g  burro  
 1 bicchiere  brodo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Separa il grasso dalle fette di prosciutto e tritalo finemente (per fare meglio questa operazione ti consiglio di scaldare sul fuoco, ripetutamente, la lama della mezzaluna); a parte trita anche la cipolla.
  2. Metti questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma dolcissima, in modo che la cipolla appassisca senza friggere.
  3. Nel frattempo sgrana i piselli (o fallo prima se vuoi).
  4. Quando il soffritto sarà ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mescolando ripetutamente affinché si insaporiscano bene.
  5. Bagnali quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo è già salato) e pepando.
  6. Frattanto, taglia a dadini il prosciutto crudo e, quando sarà scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto.
  7. Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po' più alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte.
  8. A cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po'.
  9. Servi il tutto ben caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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