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Carne

Trippa Alla Valtellinese

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Valtellina.
Visite663 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trippa di vitello  
   fagioli borlotti  
 5 foglie  coste  
 50 g  lardo  
 50 g  pancetta  
 100 g  formaggio grana  
   brodo di manzo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce.
  2. Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso.
  3. Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale.
  4. Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto.
  5. Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo.
  6. Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore.
  7. Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1880 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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