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Carne

Trippa Alla Trevisana

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Treviso.
Visite649 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 750 g  trippa di vitello  
 50 g  pancetta  
 1  cipolla  
 3 cucchiai  burro  
 1 rametto  rosmarino  
 50 cl  brodo di manzo  
   sale  
   pepe nero  
 4 fette  pane casereccio  
 80 g  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline.
  2. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla.
  3. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti.
  4. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate.
  5. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo.
  6. A fine cottura regolate di sale e pepe.
  7. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1879 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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