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Ricette cucina > Pesce > Pagina 13 > Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy

Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Platessa
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   8  Filetti Di Platessa    3  Scalogni (o 1 Cipolla)    1 Foglia  Alloro      Prezzemolo Tritato    1 Bicchierino  Brandy      Farina      Burro      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Far scongelare il pesce. Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo. Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare. Scartare l'alloro. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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