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Pesce

Stoccafisso In Potacchio

Tipo piattoPesce
A base diStoccafisso
Persone4
Note -
Visite1154 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  stoccafisso secco (o 800 g di stoccafisso bagnato)  
 300 g  pomodori maturi  
 4  filetti d'acciughe sott'olio  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 rametto  rosmarino  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giorni, cambiando spesso l'acqua.
  2. Dopo di che sgocciolate lo stoccafisso, asciugatelo, eliminate le lische e tagliatelo a pezzi.
  3. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mettetela in una casseruola e fatela rosolare nell'olio, su fuoco basso.
  4. Sgocciolate le acciughe dall'olio, mondate il prezzemolo, lavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto.
  5. Sbucciate lo spicchio d'aglio e preparate un trito con tutti gli aromi.
  6. Quando la cipolla sarà ben rosolata unite il trito aromatico, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto.
  7. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti.
  8. Aggiungete i pomodori nella casseruola, mescolate e fate cuocere per 5-6 minuti.
  9. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore), mantenendo il fuoco basso.
  10. A metà cottura bagnate con il vino, salate e pepate a piacere.
  11. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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