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Dessert

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Dessert

Palpiton

Tipo piattoDessert
A base diPere
Persone12
Note -
Visite648 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3000 g  pere  
 300 g  biscotti amaretti sbriciolati  
 3  pagnotte medie da ammorbidire nel latte  
   latte  
 50 g  cacao  
 100 g  cioccolato in polvere  
 6  uova  
 100 g  uvetta sultanina ammorbidita in acqua  
 alcune  mandorle pestate  
 1 noce  burro  
 1/2 bustina  lievito  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 1 bicchierino  liquore (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, farla caramellare con un pezzo di burro e 3 o 4 cucchiai di zucchero.
  2. Farla poi cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a che è quasi disfatta.
  3. Se la frutta è molto asciutta aggiungere un po' d'acqua.
  4. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere il pane bagnato e ben strizzato, gli amaretti sbriciolati, le uova (una ala volta), il cacao, il cioccolato in polvere, le mandorle, il sale, la buccia del limone, il lievito e l'uvetta.
  5. Imburrare una terrina di terracotta e cospargerla di zucchero; versare il composto e far cuocere in forno moderato a 160 gradi per circa due ore.
  6. Sformare il Palpiton solo quando è completamente freddo.
  7. Se non si dispone di una terrina di terracotta si può usare una tortiera con fondo antiaderente; in questo caso ridurre di circa mezz'ora il tempo di cottura.
  8. Varianti: la frutta può essere di diversi tipi: con le pere si possono usare anche le mele e qualche pesca, che conferisce al dolce un particolare sapore; il cacao e il cioccolato in polvere si possono variare a seconda del gusto.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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