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Ricette cucina > Pesce > Pagina 24 > Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura

Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Trota Salmonata
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Trota Salmonata Affumicata    2  Uova      Besciamella      Sale      Pepe  Per Il Contorno:  500 G  Acetosella    500 G  Spinaci      Panna      Mandorle      Burro      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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