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Ricette cucina > Salse > Pagina 11 > Salsa Bordolese (2)

Salsa Bordolese (2)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Vino Rosso
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   100 G  Midollo Di Bue    20 Cl  Vino Rosso Corposo    1  Scalogno    25 G  Burro    1 Pizzico  Timo In Polvere    1/2 Foglia  Alloro    20 Cl  Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne)    1 Cucchiaino  Succo Di Limone      Sale (se Necessario)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne. Lasciate sobbollire per 1/4 d'ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado è salato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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