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Crema Di Carciofi (2)

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite702 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  carciofi  
 200 g  patate  
 150 cl  brodo di pollo  
 1  tuorlo d'uovo  
 65 g  burro  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 abbondante  formaggio grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.
  2. Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti.
  3. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.
  4. Frullate a lungo il tutto.
  5. Regolate sale e pepe.
  6. Scaldate.
  7. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.
  8. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.
  9. Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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