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Pollame

Pollo Alle Erbe Con Patatine

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
Note -
Visite544 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo di 1000 g  
 1 ramo  rosmarino  
   salvia  
   timo  
 2 foglie  alloro  
 400 g  patate novelle  
 4  scalogni  
 3 cucchiai  aceto aromatico  
 20 g  burro  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 mazzetto  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni.
  2. Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo.
  3. Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale.
  4. lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente.
  5. In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell'interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro.
  6. legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d'olio e cospargetelo con metà dei trito di erbe rimasto.
  7. Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto.
  8. Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l'olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l'altra foglia d'alloro e un pizzico di sole e pepe.
  9. Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo.
  10. Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata.
  11. Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l'aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura.
  12. Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla metà.
  13. Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato.
  14. Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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