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Pollame

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Pollame

Pollo In Carpione

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
NotePreparazione: 40 minuti più il tempo di riposo.
Visite522 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  petti di pollo  
 150 g  cipolle  
 1  carota  
 1 foglia  salvia  
 20 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 2 rametti  rosmarino  
 10 cl  vino bianco secco  
 15 cl  aceto di vino bianco  
 3 foglie  alloro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle; sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle.
  2. Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi.
  3. In un tegame, scaldare un poco d'olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli.
  4. In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l'alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l'olio avanzato e l'aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti.
  5. Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il «carpione» caldo.
  6. Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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