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Pollame

Pollo Con Ripieno Di Magro Agli Aromi

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
Note -
Visite576 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo di 1000 g  
 1 tazza  formaggio parmigiano grattugiato  
 1  panino (mollica)  
 10 cl  latte  
 2  uova  
 150 g  ricotta  
   sale  
   pepe  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 spicchio  aglio  
 2 rametti  rosmarino  
 2 rametti  timo  
 2 cucchiaini  maggiorana  
 20 g  pinoli  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente lo spicchio d'aglio con i pinoli, un rametto di rosmarino e uno di timo e qualche foglia di prezzemolo.
  2. In una ciotola bagnate la mollica di pane con il latte, strizzatela e sminuzzatela, quindi ponetela in una terrina insieme al trito aromatico.
  3. Unite la ricotta passata al setaccio, le uova, un cucchiaino di maggiorana, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori sotto l'acqua corrente, infine asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente da cucina.
  5. Inserite il composto preparato nella cavità addominale del volatile, quindi chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  6. Mettete il pollo in una teglia unta d'olio, spennellatelo con poco olio d'oliva e cospargetelo con sale e pepe.
  7. Tritate finemente il resto del prezzemolo, del rosmarino e del timo, mescolateli in una ciotolina alla maggiorana rimasta, quindi distribuite il miscuglio sul pollo e passatelo nel forno preriscaldato (200 gradi) per circa 1 ora.
  8. Al termine toglietelo dal forno e portatelo in tavola ben caldo.
  9. Il contorno ideale per il pollo così preparato è costituito da verdure alla griglia, quali pomodori, melanzane, peperoni, eventualmente aromatizzate con le stesse erbe usate per il ripieno.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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