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Penne Con Melanzana E Salsiccia

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzana
Persone4
NoteLuogo: Sicilia.
Visite1243 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo penne  
 1  melanzana  
 1  cipolla tritata finemente  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 100 g  salsiccia sbriciolata  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1  peperone rosso a dadini  
 1 pezzetto  peperoncino piccante  
 400 g  pomodori san marzano pelati e tritati  
 1 pizzico  origano  
 1 mazzetto  prezzemolo tritato  
 1 spicchio  aglio  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.
  2. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
  3. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.
  4. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.
  5. Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
  6. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.
  7. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.
  8. Servire caldo spolverando di parmigiano.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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