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Pollame

Involtini Di Tacchino Con Riso Pilaf

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
Note -
Visite803 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 fette  fesa di tacchino  
 125 g  burro  
 8 fettine  pancetta affumicata  
 200 g  riso parboiled  
 75 cl  brodo  
 2 spicchi  aglio  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 rametto  prezzemolo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private le fette di fesa delle parte grasse, appiattitele leggermente con il batticarne e cospargetele con poco sale e pepe, quindi, lavorate il burro (meno una noce) con una forchetta fino a renderlo di consistenza cremosa, unite due spicchi d'aglio tritato finemente e incorporateli con cura.
  2. Dividete il composto ottenuto in quattro parti e disponete al centro delle fette di fesa; arrotolate ogni fetta di fesa e avvolgete ciascun involtino ottenuto con due fette di pancetta che fermerete con uno stecchino.
  3. Ponete la noce di burro che resta in una casseruola media e fate scaldare;quando il burro sarà sciolto,unite gli involtini e fateli rosolare per 2-3 minuti calore moderatamente vivace, rigirandoli da ogni parte, bagnateli quindi con il vino bianco, coprite il recipiente e proseguite la cottura per 30 minuti a calore dolcissimo, avendo cura di rigirare ogni tanto e di aggiungere qualche cucchiaiata d'acqua.
  4. Nel frattempo, preparate il riso pilaf: affettate finemente la cipolla e mettetela in una pirofila assieme all'olio d'oliva;fatela rosolare sul fuoco a calore dolcissimo per 4-5 minuti;quando sarà appassita, aggiungete il riso pilaf e fatelo insaporire per 2-3 minuti nel soffritto mescolando di continuo; bagnatelo poi con il brodo caldo e cospargete con una macinata di pepe.
  5. Fate cuocere il riso per 5 minuti, dal momento in cui il brodo arriva al bollore; quindi coprite la pirofila con un foglio di carta d'alluminio e trasferitela in forno già caldo (220 gradi) per 20 minuti circa.
  6. Al termine, togliete il riso dal forno, smuovete i chicchi con una forchetta e trasferitelo sul fondo d'un piatto di portata lungo; adagiatevi sopra gli involtini (cui avete tolto gli stecchini), bagnateli con il fondo di cottura e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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