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Carne

Involtini Alla Siciliana

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Sicilia.
Visite1216 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  fesa di vitello a fettine  
 2  carciofi  
 50 g  prosciutto crudo  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 50 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  limone (succo)  
 1/2 bicchiere  brodo vegetale  
 2 cucchiai  farina  
   sale  
   pepe  
 alcuni cucchiai  salsa di pomodoro (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone.
  2. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
  3. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro.
  4. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo.
  5. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina.
  6. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte.
  7. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta.
  8. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola.
  9. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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