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Pollame

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Pollame

Cappone Ai Mandarini Cinesi

Tipo piattoPollame
A base diCappone
Persone6
Note -
Visite1204 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cappone di 4000 g  
 20  kumquat (mandarini cinesi)  
 2 coste  sedano verde  
 2  carote  
 4 foglie  salvia  
 1 bicchierino  cognac  
 1 cucchiaio  zucchero  
 30 g  burro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ricetta natalizia.
  2. Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all'interno e inserite nell'addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga in misura e che possa andare in forno.
  3. Accendete il forno a 200 gradi.
  4. Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti; disponete le verdure intorno al cappone, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa.
  5. Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente, scolateli e ripetete l'operazione per altre 2 volte, perché si ammorbidisca la scorza; tagliatene 8 a metà e lasciate gli altri interi.
  6. Sciogliete il burro in una padella e, quando é spumeggiante, unite tutti i kumquat; cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finché lo zucchero inizia a caramellare, versate il cognac, fiammeggiate e spegnete.
  7. Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone, versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti.
  8. Servite caldissimo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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